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Ein Teil der Weinberge wird bewässert, um auf den Wasserstress zu reagieren, unter dem die Reben leiden. 100 % der Weinberge werden in biologischer Landwirtschaft geführt und zertifiziert.
Die Weinlese wird vor der Einmaischung abgebeert. Ein Teil wird mit kurzer Maischegärung bei Temperaturen zwischen 24 und 26 °C vinifiziert. Der andere Teil wird bei höheren Temperaturen (26 - 28 °C) mit einer längeren Maischegärung unter den Trestern (15 bis 18 Tage je nach Qualität) vinifiziert. Diese Säfte setzen sich aus Komplexität, Frucht und Gewürzen zusammen.
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